Πέμπτη, 18 Φεβρουαρίου 2016

16-19 ΦΕΒ. 2016: HEALTHY CUISINE Seminar - DUCASSE EDUCATION

Ολοκληρώνεται τη Παρασκευή 19 Φεβρουαρίου 2016, το 4ήμερο σεμινάριο HEALTHY CUISINE – DUCASSE EDUCATION, που πραγματοποιήθηκε στην αίθουσα “ΟΔΟΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ” (Βοτανικός) με διοργανωτή την ΑΚΜΗ και συντονιστή τη GASTRONOMY ESSENTIALS.




Σήμερα Πέμπτη 18 Φεβ., παραβρέθηκα στο ξεχωριστό σεμινάριο εκπαίδευσης για τη μαγειρική παρασκευή γευμάτων για άτομα με ειδικές δίαιτες, όπου παρουσίαζαν ο Γάλλος σεφ Mark Guillain-Williams και ο σεφ Στυλιανουδάκης. Το επαγγελματικό σεμινάριο παρακολούθησαν Chef, μάγειρες, ζαχαροπλάστες και ιδιοκτήτες στο χώρο της εστίασης στην Ελλάδα.

chef MARK GUILLAIN - WILLIAMS &  HARRY CHARALAMBIDIS
Κάποιες κατηγορίες συνανθρώπων μας με ειδικές δίαιτες όπως sugar free, gluten free, lactose free, vegetarian, καρδιοπάθειες, κοιλιοκάκη κτλ ...είναι πελάτες σε ξενοδοχεία κι εστιατόρια ακολουθώντας συγκεκριμένη διατροφή. Από τον σακχαρώδη διαβήτη ως την υπολακτασία... από τη διατροφή χωρίς γλουτένη ως την έλλειψη βιταμινών... κ.ο.κ... οι γνώσεις πάνω στα ειδικά μενού είναι απαραίτητες.


HARRY CHARALAMBIDIS & ELECTRA KOUTOUKI 
Συμμετείχαν: o βιολόγος – διαιτολόγος ΧΑΡΙΛΑΟΣ ΔΗΜΟΣΘΕΝΟΠΟΥΛΟΣ - Κλινικός Διαιτολόγος-Βιολόγος MMedSci.PhDc, που ασχολείται με τα μεταβολικά νοσήματα και τη διατροφή, με ειδικότερη απασχόληση σε θέματα που αφορούν το Σακχαρώδη Διαβήτη, την Παχυσαρκία, αλλά και γαστρεντερολογικά. Μαζί του την Τρίτη, ήταν ο Executive Chef του Λαϊκού Νοσοκομείου Αθηνών κος ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΚΟΥΡΟΥΠΗΣ – ΑΓΑΛΟΥ, ο οποίος έφτιαξε τα μενού με τα ‘ειδικά διαιτολόγια’ των κατηγοριών αυτών.




Την Τετάρτη 17 Φεβρουαρίου, ο γνωστός Έλληνας Pastry Chef ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ έφτιαξε γλυκά, τα οποία αποτελούν νόστιμες λύσεις για τις κατηγορίες των πελατών αυτών, στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία. Ενώ η Chef ΔΑΝΑΗ ΤΣΕΚΟΥΡΑ, με σπουδές στην Αμερική και την Αγγλία (διπλωματούχος ‘Raw Food Cuisine’) παρουσίασε μενού για τα ειδικά διαιτολόγια στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία των Vegetarian-Vegan & Raw Food – Χορτοφαγικής Διατροφής.



Ο Chef Mark GUILLAIN-WILLIAMS από την ALAIN DUCASSE EDUCATION τις δύο τελευταίες μέρες παρασκευάζει συνταγές με κεντρική προσέγγιση και φιλοσοφία ‘ΑΠΛΑ, ΥΓΙΕΙΙΝΑ & ΝΟΣΤΙΜΑ’! Το επιτυχημένο σεμινάριο είχε συντονιστή τον κο. Χάρη Χαραλαμπίδη και για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε στο 6972444820 ή στο www.Cucina.gr





Ηλέκτρα Κουτούκη - Electra Koutouki

chef Στυλιανουδάκης & chef Mark Guillain - Williams 

Δευτέρα, 1 Φεβρουαρίου 2016

ΑΘΗΝΑ 16-19 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2016: ALAIN DUCASSE EDUCATION “HEALTHY CUISINE”



Κάθε χρόνο σημειώνεται αύξηση των πελατών στα ξενοδοχεία, που ακολουθούν κάποια συγκεκριμένη δίαιτα ή διατροφή.
Κατηγορίες πελατών, με ειδικές δίαιτες όπως sugar free, gluten free, lactose free, vegetarian, καρδιοπάθειες, κοιλιοκάκη κτλ.
Το ΙΕΚ ΑΚΜΗ διοργανώνει εκπαιδευτικό 4ήμερο πρόγραμμα στις 16-19 Φεβρουαρίου που έχει ως στόχο, να καλύψει αυτό το κενό και να ενημερώσει εμπεριστατωμένα τους Chef, τους μάγειρες, τους ζαχαροπλάστες και τους ιδιοκτήτες στο χώρο της επαγγελματικής εστίασης στην Ελλάδα. Το συντονισμό του σεμιναρίου θα έχει η GASTRONOMY ESSENTIALS
Χορηγοί είναι οι: Unilever Food Solutions, 4F, Wusthof, Metropolitan, Delifrance, Cana S.A, Electrolux, Thermomix, Food Concepts, Odos Kassandras, Egem, Chefstyle, Cardinal

Το πρόγραμμα :

Τρίτη 16 Φεβρουαρίου 2016
10.00π.μ. – 16.00μ.μ.
Ο Βιολόγος – Διαιτολόγος ΧΑΡΙΛΑΟΣ ΔΗΜΟΣΘΕΝΟΠΟΥΛΟΣ - Κλινικός Διαιτολόγος-Βιολόγος MMedSci.PhDc, που ασχολείται με τα μεταβολικά νοσήματα και τη διατροφή, με ειδικότερη απασχόληση σε θέματα που αφορούν το Σακχαρώδη Διαβήτη, την Παχυσαρκία, αλλά και γαστρεντερολογικά και άλλα θέματα όπως η κοιλιοκάκη θα μιλήσει την πρώτη ημέρα.
Μαζί του θα έχει τον Executive Chef του Λαϊκού Νοσοκομείου Αθηνών, Κο ΝΙΚΟΛΑΟ ΚΟΥΡΟΥΠΗ – ΑΓΑΛΟΥ, ο οποίος θα παρασκευάσει μενού με τα ‘ειδικά διαιτολόγια’ των κατηγοριών αυτών.

Τετάρτη 17 Φεβρουαρίου 2016
10.00π.μ. – 13.00μ.μ.
Ο γνωστός Έλληνας Pastry Chef ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ θα παρασκευάσει γλυκά τα οποία αποτελούν νόστιμες λύσεις, για τις κατηγορίες των πελατών αυτών, στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία.
13.00μ.μ. – 16.00μ.μ.
Η Chef ΔΑΝΑΗ ΤΣΕΚΟΥΡΑ, με σπουδές στην Αμερική και την Αγγλία, διπλωματούχος με εξειδίκευση στη ‘Raw Food Cuisine’ έχοντας επιμεληθεί τα μενού μεγάλων ονομάτων της παγκόσμιας καλλιτεχνικής σκηνής, όπως Beyonce, George Michael και Carlos Santana, θα παρουσιάσει Μενού, για τα ειδικά διαιτολόγια στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία των Vegetarian-Vegan & Raw Food – Χορτοφαγικής Διατροφής.


Πέμπτη 18 & Παρασκευή 19 Φεβρουαρίου 2016
10.00π.μ. – 16.00μ.μ.
Ο Chef Mark GUILLAIN-WILLIAMS από την ALAIN DUCASSE EDUCATION θα παραβρεθεί στην Αθήνα για να παρασκευάσει συνταγές με κεντρική προσέγγιση και φιλοσοφία ‘ΑΠΛΑ, ΥΓΙΕΙΙΝΑ & ΝΟΣΤΙΜΑ’.



Στόχοι :

- Η χρήση των θρεπτικών συστατικών με ισορροπημένο τρόπο
- Συνταγές με λιγότερα λίπη, λιγότερο αλάτι και λιγότερη ζάχαρη
- Πώς να δώσετε μία ισχυρή προστιθέμενη αξία στα λαχανικά και τα όσπρια
- Πώς να στοχεύσετε στον ακριβή βαθμό μαγειρέματος και καρυκευμάτων
- Συνταγές gluten free
- Μαγείρεμα στον ατμό, μαγείρεμα Sous vide
- Πώς να αξιοποιήσετε τις διατροφικές αρετές των προϊόντων



Χώρος διεξαγωγής Προγράμματος
‘ΟΔΟΣ’ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ’ – Καστοριάς και Κασσάνδρας – Βοτανικός
Κόστος συμμετοχής
Το πρόγραμμα επιδοτείται από τον ΣΕΤΕ (Σύνδεσμος Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων Ελλάδος)
250 για Μέλη του ΣΕΤΕ & Ιδιώτες
600 για μη-Μέλη του ΣΕΤΕ

Για συμμετοχές ή περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στο 6972444820 ή στο www.Cucina.gr